جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه خوراک واویشگای بادمجان

مواد تشکیل دهنده:  
 
شوید (خشک) نصف قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی 2قاشق غذاخوری
فلفل دلمه ای 1عدد
سیر سیر3حبه
سیب زمینی سیب زمینی1عدد
گوجه فرنگی (درشت) گوجه فرنگی2عدد
گوشت (چرخ کرده) 200گرم
بادمجان بادمجان2عدد
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
 
متن دستور آشپزی:
خوراک واویشگای بادمجان

طرز تهیه


ابتدا بادمجانها را شسته و روی گاز کباب کنید تا پوست آنها کاملا بسوزد سپس به کمک آب سرد پوست آنها را جدا کرده و بکوبید.
پیاز و سیر را رنده زده یا ریز کنید و مجزا در روغن سرخ کنید.سپس گوشت چرخ کرده را به آنها افزوده و کمی تفت دهید.پوست گوجه فرنگی را گرفته و آن را به صورت مربعی ریز کنید فلفل دلمه را هم ریز کنید.مواد را به گوشت اضافه کرده و درب ظرف را ببندید تا مواد کمی بپزند.(شعله را ملایم کنید).
در اواخر پخت سیب زمینی را خرد کرده و سرخ کنید و در روغن آن رب گوجه فرنگی و شوید و ادویه را سرخ کرده و بادمجان را هم بیفزایید و بعد مواد را به غذا افزوده(به جز سیب زمینی)و اجازه دهید کمی بپزند.در انتها سیب زمینی را به غذا افزوده و کمی مخلوط کرده و سرو کنید.


نکات:


1)برخی افراد بادمجان را ریز کرده و سرخ میکنند و بعد به غذا اضافه میکنند که در این صورت قبل از سرخ کردن به آنها نمک زده و کمی استراحت دهید تا تلخابشان گرفته شود.
2)در صورت تمایل بادمجانها را داخل فر کبابی کنید.
3)میتوانید سیب زمینی را سرخ نکرده همراه فلفل دلمه ای به غذا بیفزایید.
4)در صورت تمایل میتوانید از دل یا جگر چرخ شده مرغ استفاده کنید ، همچنین میتوانید از مخلوط گوشت و سویا استفاده کنید ، یا بجای شوید از جعفری خرد شده یا پودر آویشن استفاده کنید .
نوش جان