جزئیات دستور آشپزی

طرز تهیه سیب زمینی بریانی با سیر و رزماری

مواد تشکیل دهنده:  
 
سیب زمینی (ریز(استانبولی)) سیب زمینی16 عدد
نمک 3 قاشق غذاخوری
روغن زیتون 16 قاشق مرباخوری+میزان لازم
سیر (کوچک) سیر1بوته
آویشن (تازه) 1 قاشق چای خوری
رزماری (تازه) 1 قاشق چای خوری
آبلیمو 16قاشق چایخوری
 
متن دستور آشپزی:
سیب زمینی بریانی با سیر و رزماری

طرز تهیه:


در ابتدای کار فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.
قسمت سر بوته سیر را با چاقو جدا کرده و روی آن مقداری روغن زیتون بریزید و داخل فویل یا ظرف در بسته داخل فر قرار داده و 45دقیقه صبر کنید تا سیر له شود.
سیر را خارج کرده و پوست آن را بگیرید و با چنگال به خوبی له کنید.
سیب زمینی بریانی با سیر و رزماری
سیب زمینی ها را به خوبی بشویید و با مایع ظرفشویی کاملا شسته و براق کنید بهتر است پوست آن جدا نشود ولی در صورت تمایل پوست را جدا کنید.
سیب زمینی ها را داخل یک تابه عمیق قرار دهید. به مقدار کافی آب تا حدی که روی سیب زمینی ها را بپوشاند به آن اضافه کنید و روی آن نمک بپاشید و به جوش آورید. سپس دمای آن را کم کنید تا به مدت 10 دقیقه آرام بجوشد و بعد آبکش کنید و به همان قابلمه برگردانید. سپس روغن زیتون، سیر له شده و رزماری را به آن اضافه کنید و داخل ظرف بالا پایین کنید تا مخلوط شوند و بگذارید خنک شود.
یک قطعه فویل در نظر بگیرید و سیب زمینی های پخته شده را روی آن تقسیم کنید و روی هر کدام 1قاشق مرباخوری آبلیمو و روغن زیتون قرار دهید و آنها را محکم بپیچید و در دمای اتاق به مدت 2 ساعت قرار دهید یا به مدت 2 روز داخل یخچال قرار دهید.
کباب پز را آماده کنید. بسته های سیب زمینی را روی کباب پز انتقال دهید تا گرم شود و آن را به مدت 15 دقیقه آرام بچرخانید.
سپس آنها را به بشقاب انتقال دهید و با احتیاط فویل ها را باز کنید و بگذارید بخار آن بیرون برود.


نکات:


1)در صوتی که کباب پز ندارید سیب زمینی ها را داخل فر بپزید.
2)اگر رزماری و آیشن تازه ندارید از نوع خشک شده آن استفاده کنید.
3)به جای روغن زیتون میتوانید از کره هم استفاده کنید.
نوش جان